REPOZYTORIUM UNIWERSYTETU
W BIAŁYMSTOKU
UwB

Proszę używać tego identyfikatora do cytowań lub wstaw link do tej pozycji: http://hdl.handle.net/11320/8998
Pełny rekord metadanych
Pole DCWartośćJęzyk
dc.contributor.authorWilkiewicz, Sara-
dc.date.accessioned2020-03-26T07:04:20Z-
dc.date.available2020-03-26T07:04:20Z-
dc.date.issued2017-
dc.identifier.citationKuchnia i stół w komunikacji społecznej: tekst, dyskurs, kultura, redakcja naukowa Waldemar Żarski przy współpracy Tomasza Piaseckiego, Wrocław 2017, s. 219-225pl
dc.identifier.isbn978-83-7977-212-4-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11320/8998-
dc.description.abstractRękopis Gall. Fol. 220 pochodzi z kolekcji berlińskiej w Bibliotece Jagiellońskiej w Krakowie. Jest to francuskojęzyczny zbiór przepisów kulinarnych, powstałych w II poł. XVI w. Owa książka kucharska nie jest dobrze znana i nie została dotychczas opublikowana. Od strony kulinarnej znajdujemy w niej wiele różnorodnych przepisów łączących kuchnię średniowieczną z nowościami, które ukazały się w epoce renesansu. Spotykamy także dania międzynarodowe pochodzące z pogranicza francusko-hiszpańskiego bądź francusko-włoskiego. Zauważamy wzrost spożycia słodyczy i rozwój cukiernictwa, ale również coraz większe zainteresowanie przyrządzaniem warzyw i różnych rodzajów i części mięsa. Zaś od strony językowej rękopis prezentuje liczne nowości w słownictwie kulinarnym: nienotowaną dotąd grafię terminów kulinarnych, użycie ich w nowym, nieznanym znaczeniu, powstanie zupełnie nowych jednostek leksykalnych oraz zapożyczenia z języka niderlandzkiego.pl
dc.description.abstractThe manuscript Gall. Fol. 220 belongs to the Berlin Collection of Jagiellonian Library in Cracow. It is a French-speaking set of recipes from the 16th century. Th is particular cook book is not well known and has not been published so far. From culinary point of view there are a lot of various recipes, which are combining medieval cuisine with renaissance novelties. Moreover an international, from french-spanisch or french-italian borderline, dishes can be found in this manuscript. Th e raising amount of candies and confectionary is explicit as well as the more variety in diff erent vegetables and meat parts. Linguistically, the manuscript presents a plenty of interesting culinary words: not listed yet culinary terms orthography and its new, unfamiliar sense, an entirely new lexical units, as well as loanwords from Dutch.pl
dc.language.isoplpl
dc.publisherOficyna Wydawnicza ATUTpl
dc.subjectkolekcja berlińskapl
dc.subjectkuchnia francuskapl
dc.subjectprzepisy kulinarnepl
dc.subjectrękopisypl
dc.subjectXVI wiekpl
dc.subjectberlin collectionpl
dc.subjectFrench cuisinepl
dc.subjectrecipespl
dc.subjectmanuscriptspl
dc.subject16th centurypl
dc.titleCiekawostki kulinarno-językowe na podstawie rękopisu Gall. Fol. 220 z kolekcji berlińskiej w Krakowiepl
dc.typeBook chapterpl
dc.description.Emailsara.moroz@uwb.edu.plpl
dc.description.AffiliationUniwersytet w Białymstokupl
dc.description.referencesBIRLOUEZ Eric, Festins princiers et repas paysans à la Renaissance, Rennes: Editions OuestFrance 2011.pl
dc.description.referencesDictionnaire de l’ancienne langue française du IXe siècle au XVe siècle, par Frédéric Godefroy, Paris: Libraire-Editeur 1891–1902.pl
dc.description.referencesFERRIERES Madeleine, Nourritures canailles, Paris: Editions du Seuil 2007.pl
dc.description.referencesFLANDRIN Jean-Louis, MONTANARI Massimo (dir.), Histoire de l’alimentation, Paris: Fayard 1996.pl
dc.description.referencesLAURIOUX Bruno, Le règne de Taillevent.Livres et pratiques culinaires à la fi n du Moyen Age, Paris: Publications de la Sorbonne 1997.pl
dc.description.references—, Manger au Moyen Age, Paris: Pluriel 2002.pl
dc.description.referencesTYLUS Piotr, Manuscrits français de la collection berlinoise disponibles à la Bibliothèque Jagellonne de Cracovie (XVIe–XIXe siècles), Cracovie: Fibula II [Collectio Fibulae] 2010.pl
dc.description.referencesWILKIEWICZ Sara, Un livre de cuisine du XVIe siècle dans la collection berlinoise – une cuisine originale? une cuisine nouvelle?, „Romanica Cracoviensia” 2014, nr 14, s. 234–240.pl
dc.description.referencesinfo.fi lg.uj.edu.pl/fi bula [dostęp: 2.02.2016].pl
dc.description.firstpage219pl
dc.description.lastpage225pl
dc.identifier.citation2Kuchnia i stół w komunikacji społecznej: tekst, dyskurs, kulturapl
dc.conferenceMiędzynarodowa Konferencja Naukowa Kuchnia i stół w komunikacji społecznej: dyskurs, tekst, kultura, Wrocław, 15-17 X 2015 r.pl
Występuje w kolekcji(ach):Książki/Rozdziały (WFil)

Pliki w tej pozycji:
Plik Opis RozmiarFormat 
S_Wilkiewicz_Ciekawostki_kulinarno-jezykowe_na_postawie_rekopisu.pdf272,29 kBAdobe PDFOtwórz
Pokaż uproszczony widok rekordu Zobacz statystyki


Pozycja jest chroniona prawem autorskim (Copyright © Wszelkie prawa zastrzeżone)